进入九月之后，凉爽的秋天来临了，气温骤降，最近天气特别干燥，不知道给家里人做啥菜，我们家孩子爱吃猪肉，但是天天吃也会腻，准备换着花样做一些菜肴。今天给家里人做一道开胃菜——青椒素鸡炒肉，此菜选用素鸡，猪肉和辣椒制作而成，素鸡非常有弹性，鲜嫩入味，天天吃不会腻。

　　中秋小长假要结束了，晚餐准备一些丰盛的菜肴，总共有四菜一汤，有荤有素，看起来就很有食欲，出锅后特别香。许多人没有吃过这道青椒素鸡炒肉，到底应该如何烹饪此菜呢?赶快学起来哦。秋天，内行人爱吃这菜，8分钟搞定，营养又解馋，家人爱吃不剩菜。

　　【青椒素鸡炒肉的详细做法】

　　准备一些食材：选购250克优质素鸡(素鸡又叫素肉，是一种传统的加工豆制品，软中有韧，味美醇香，素鸡很像鸡肉的形状，吃起来口感好，太下饭了)，选购几个青椒，新鲜猪肉120克左右，若干橄榄油，鸡精半勺，一丢丢味极鲜，两勺生抽，蚝油一勺，清水少许，食盐和白糖少许，老抽半勺，一些大蒜头，若干片生姜，香葱几根，其他调味品。

　　具体烹饪顺序：

　　第一：选购好素鸡，猪肉和其他配菜，提前将素鸡泡在水中，将素鸡切成厚度相同的片。

　　第二：锅中煮一些热水，撒上一勺食盐，素鸡下锅焯烫2分钟，捞出控干水分，香葱和大蒜切成碎末。

　　第三：将猪肉洗净切成薄片，猪肉片还可以腌制一下，这样肉片的口感更好，青椒去蒂切掉瓤，切成若干小块，准备好一些素鸡和配菜，开始烹饪这道青椒素鸡炒肉吧。

　　第四：锅底调入一些橄榄油，加上葱白和蒜末，快速煸炒出蒜香，放入腌制好的肉片，将猪肉片炒至变色，加上半勺老抽调色。

　　第五：倒入焯水好的素鸡，大火翻炒片刻，加上2勺生抽，一勺蚝油提鲜，快速翻炒一会儿。